Ayant occupé mes fonctions de serveuse pendant les deux années que j'ai passées à l'université et au-delà, je peux affirmer avec certitude que si vous pouvez y arriver, vous pouvez aller n'importe où. C'est une autre sorte d'école, et bien jouer ses cartes peut signifier de meilleurs conseils, une variété de compétences adaptables et, en fonction du lieu où l'on souhaite diriger sa carrière, un réseau de relations et d'opportunités.
Consultez la liste des astuces ci-dessous pour un peu d'inspiration, un peu d'éducation et un petit quelque chose en plus sur la façon d'être un bon serveur.
1. Embrasser
Même si ce n’est pas la tâche la plus facile, les tables d’attente deviennent un peu plus agréables lorsque vous y tenez. Prenez pour acquis que vous faites maintenant partie d'une machine parfois pas très bien huilée et que, comme dans tout travail, votre contribution est précieuse et essentielle.
Alors, apprenez les ficelles du métier et les procédures, et écoutez ces petits bouts de conseils et de sagesse qui faciliteront votre travail. N'oubliez pas que tout ne doit pas être parfait pour que les choses fonctionnent, alors arrêtez de perdre votre temps à vous en plaindre.
2. Suivez l'étiquette
Soyez fier de votre apparence. Assurez-vous de vous présenter au travail à l'heure, en portant la tenue vestimentaire désignée de manière soignée et ordonnée. Assurez-vous que vos chaussures sont confortables et sûres, car vous ferez beaucoup de va-et-vient et d'entrer et de sortir du sol (parfois) huileux de la cuisine. En outre, les petites choses font une grande différence, comme des mains et des ongles propres, des cheveux peignés - et, s'il vous plaît, veuillez utiliser un déodorant.
3. Soyez proactif
Si quelque chose interfère avec votre capacité à effectuer vos tâches en tant que serveur, et particulièrement si vous avez une solution, adressez-vous à votre supérieur hiérarchique ou à la personne appropriée dans le restaurant. Soyez respectueux et offrez vos pensées et vos idées.
Il est facile de faire face aux problèmes, mais trouver des solutions intelligentes est la voie vers un meilleur quart de travail. S'il existe une possibilité de formation et d'acquisition de compétences supplémentaires, prenez-le.
4. Soyez respectueux
Je ne peux insister assez sur ce point.
Vous devez non seulement être respectueux envers les clients et votre patron, mais également envers vos collègues. N'oubliez pas que vos collègues sont les personnes qui peuvent rendre votre quart de travail plus facile, plus agréable et peut-être même un peu amusant. Une bonne relation de travail avec vos collègues peut signifier de l'aide lorsque vous êtes submergé, un petit rire pendant une pause et une offre de couvrir votre quart lorsque vous avez vraiment besoin d'être ailleurs.
5. Maîtrisez vos compétences non techniques
Les tables d’attente ne sont pas seulement un travail, mais une expérience enrichissante.
Oui, souriez aux clients, soyez poli, faites plus de conseils. Mais qu'en est-il de toutes les autres compétences que le secteur des services peut vous apprendre? Apprenez à maîtriser les compétences qui peuvent élargir vos perspectives de carrière, telles que la gestion des opérations, le dépannage, la gestion des relations difficiles (clients et collègues), la gestion de crise et la pression. Apprenez ce qui motive les gens, ce qui leur donne le sourire et comment les inciter à revenir.
Non seulement vous augmenterez vos revenus actuels grâce à des pourboires plus importants, mais ces compétences vous seront utiles chaque fois que vous déciderez de changer de carrière. Et surtout, soyez patient! L'attitude ne fait rien pour vous dans cette industrie.
6. Maîtrisez l'art d'être bon dans votre travail
Pendant mes années universitaires, mon colocataire a travaillé pour une franchise de restaurant très connue en tant que serveur. Je la regardais empiler des assiettes sur son bras pour servir et empiler les mêmes assiettes pour débarrasser la table. Après plus de quelques objets cassés et des marques de brûlures sur les plaques chauffantes, elle a commencé à être meilleure, plus rapide, plus efficace et plus à l'aise avec cela.
Donc, encore une fois, la pratique est payante, qu'il s'agisse de plaques chauffantes, d'un plateau rempli de boissons ou d'apprentissage du barman et du torchage (assurez-vous d'utiliser des bouteilles de formation pour cela si vous débutez!).
Par ailleurs, elle est devenue directrice régionale de la chaîne avec plus de 30 restaurants sous son aile. Qui a dit qu'il n'y avait pas d'opportunités de croissance dans l'industrie?
7. Profitez des avantages
Les longues heures de travail, les heures de pointe, les processus d'ouverture et de fermeture, ainsi que le travail de préparation sont tout ce que les gens voient dans le secteur des services. Cependant, comme dans tout travail, il y a un certain nombre d'avantages qui semblent passer inaperçus.
Par exemple, vous êtes entouré de plats et de boissons délicieux. La plupart des établissements proposent des repas à leur personnel pendant les heures de travail, alors que le barista prépare de délicieuses boissons pratiques et que le chef propose de nouvelles recettes.
Mangez, buvez et soyez joyeux, et obtenez quelques conseils et astuces culinaires dans le processus!
8. Tweak votre calendrier
Les heures de travail dans le secteur des services varient du matin très tôt à la fermeture tardive. Cela ne veut toutefois pas dire que vous devez renoncer à d’autres activités qui pourraient vous intéresser.
Que vous soyez un serveur à temps plein, un étudiant travaillant à l'école ou un employé à temps partiel cherchant à augmenter votre revenu principal, il existe toujours un moyen d'inclure une vie en dehors du travail. Par exemple, faites vos courses le matin si vous travaillez l'après-midi, allez au gymnase avant le travail plutôt qu'après, faites des projets avec vos amis et votre famille à des moments qui vous conviennent, et profitez pleinement de vos jours de congé.
Même s’il ne s’agit peut-être pas d’un emploi 9-5, il offre de la flexibilité et des opportunités une fois que vous apprenez à en comprendre la nature.
9. Savoir quand prendre les devants et quand les suivre
Comme dans tous les emplois, il est important de savoir quand il faut prendre les devants et quand il faut suivre les instructions et le personnel - et cela est particulièrement vrai dans le secteur des services.
Ne dépassez pas les limites de votre rôle, apprenez à atténuer les situations difficiles (compétences générales dont nous avons parlé) et informez-vous de la direction pour des actions ou instructions ultérieures.
D'autre part, apprenez à prendre les devants lorsque l'occasion se présente, en proposant d'aider dans les domaines où il y a un fossé (comme former le nouveau personnel, aider à préparer le calendrier ou même créer des manuels de l'employé).
10. Exercez vos compétences sociales
Le réseautage et la socialisation peuvent être très difficiles dans le secteur des services. Trop et tu te rends vulnérable; trop peu et vous risquez de perdre des opportunités excitantes.
Une fois que vous avez une idée claire de la raison de votre présence, qu’il s’agisse de votre éducation, de votre revenu principal ou de celui de votre avenir, établir des liens est non seulement crucial, mais parfois essentiel pour atteindre vos objectifs.
Repérez vos habitués; rappelez-vous comment ils prennent leur café ou ce qu'ils n'aiment pas dans leur nourriture. Une attention personnelle vous apportera non seulement plus de conseils et un changement plus agréable, mais pourrait également être la clé d'une promotion, d'une augmentation de salaire ou même du travail de vos rêves.
Gardez un comportement professionnel mais amical, un sourire et des soins attentifs - vous ne savez jamais qui franchira les portes et quel impact ils peuvent avoir sur votre vie.
11. faire plus de conseils
Ce sont les conseils qui font que le travail en vaut la peine lorsque vous attendez des tables. Bien que de nombreux facteurs puissent influer sur la manière dont les clients paient le pourboire aux serveurs et sur le partage des pourboires dans chaque établissement, il existe quelques méthodes à toute épreuve pour vous permettre de faire plus de pourboires: sourire, connaître les plats du jour, vérifier régulièrement et être authentique bon départ.
Les clients souhaitent bénéficier d’un bon service, d’une bonne cuisine et d’une atmosphère agréable. Ils sont susceptibles de donner un pourboire bien meilleur s’ils se sentent pris en charge. Et en ce qui concerne les saisons et les occasions de fête, applaudissez et regardez vos conseils vous remonter le moral.
Ce n'est pas un travail facile: cela nécessite souvent de longues heures de travail et d'être debout tout au long de votre quart de travail, mais cela peut être une expérience des plus enrichissantes, financièrement et autrement.
L'industrie des services est une industrie d'un billion de dollars qui vise non seulement à fournir des aliments et des boissons de qualité, mais également à rendre l'expérience client agréable et efficace. Et avec ces conseils, vous pouvez aider à faire exactement cela.
Travaillez-vous actuellement ou avez-vous travaillé dans l'industrie de la restauration? Dites-nous en plus sur vos expériences et partagez vos propres astuces avec la section commentaires ci-dessous.
